O Algarve, embora naturalmente banhado pelo Atlântico, sempre beneficiou de importantes influências do Mediterrâneo. Por lá vieram muitos dos povos que aqui se fixaram, como Fenícios, Cartagineses, Romanos e Árabes.

O clima temperado da região não é alheio à influência das correntes de ar quente do Mediterrâneo, o que por sua vez sempre condicionou o aproveitamento dos solos e as culturas desenvolvidas.

A alimentação é talvez a mais genuína das manifestações da cultura de um povo e os hábitos alimentares do Algarve, tipicamente mediterrânicos, são o reflexo das muitas influências culturais, que tanto enriqueceram a região.
Pretende-se que este livro seja um importante contributo para a promoção da Dieta Mediterrânica Algarvia, não só pelo receituário e apresentação dos restaurantes locais onde é possível provar os sabores mediterrânicos, mas também por abordar o contexto histórico e cultural que a originou, os princípios que a sustentam e os benefícios que proporciona.